Lista alimenti del nido Girotondo

Qualche giorno fa ho richiesto al gentilissimo cuoco nel nido Girotondo (mensa gestita dal comune) di poter avere una copia della lista alimenti disponibili per gli ordini, che in base alle indicazioni di Zerbini non avrebbero nulla a che vedere con quella prevista per la Gemeaz (il famoso capitolato)

Ho quindi ricevuto 6 fogli con una lista totale di circa 280 alimenti, una parte di questi, circa 180, su fogli senza nessuna dicitura ed i rimanenti 100 alimenti sotto la dicitura “Bio”.

Da questa lista risulta che non rientrano tra gli alimenti biologici:
la carne e le uova così come i prodotti per i lattanti (biscotti, crema di riso, pastine, omogeneizzati)
i prodotti surgelati tipo: piselli, spinaci, zucchine, fagiolini, bieta, asparagi, fagioli, funghi, minestrone, ed il pesce ovviamente

Ma molti degli altri prodotti presenti nella lista “non bio” erano comunque anche presenti nella lista “bio”, tra cui: latte e derivati, legumi secchi, cereali e alcuni tipi di pasta e anche 1 tipo di omogeneizzato, quello di manzo, oltre che la frutta secca

Mentre erano presenti solo nella lista “bio”:
succhi di frutta, composte di frutta, pelati, passata, polpa di pomodoro, olio (sia extravergine di oliva che di semi di girasole), semolino, cous cous e karkade (qui mi viene in mente un altro menu di un altro nido, vero??) olive, alcune spezie, alcuni tipi di paste e di riso, alcuni tipi di biscotti e crostatine

Il risultato? Una gran confusione! Come mai gli stessi alimenti sono presenti su 2 diverse liste? Sulla base di quale criterio viene scelto un prodotto su una lista o su un'altra? Perchè i menu non rispecchiano tutti i prodotti qui listati? Mai visto sui menu dei alimenti quali il miglio, la frutta secca o il cous cous....o mi sbaglio?

Sarebbe utile un' ulteriore visita ed un chiarimento su tali liste/ordini

saluti
Anna Masi